Również

Pachnąca cząber: przegląd odmian ze zdjęciami, korzyściami i szkodami, uprawą i zastosowaniem

 Pachnąca cząber: przegląd odmian ze zdjęciami, korzyściami i szkodami, uprawą i zastosowaniem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

W ludzkiej praktyce kulinarnej nie ma wielu ziół, które mogą sprawić, że jedzenie będzie niesamowite. Znamy pietruszkę, majeranek, bazylię. Ale ilu słyszało o pikantnych?

Zioło to ma wiele nazw: w Bułgarii, gdzie przyprawa jest bardzo poszukiwana, nazywana jest "chubritsa", w Mołdawii - "chimbru", na Kaukazie - "acybra, citron, kondari, dzhambul", w Rosji - zioła pieprzowe. , w Anglii - pikantne ...

Inne nazwy są powszechne: cząber, cząber letni, cząber, chobr, sheber.

Co to za trawa?

Cząber (po łacinie - Satureja) to jednoroczna przyprawa zielna w postaci krzewu (półkrzew) z rodziny Jasnotkowskich o wyprostowanej, rozgałęzionej łodydze o wysokości co najmniej 70 cm, pokryty gałęziami o zielonych liściach liniowych lub liniowo-lancetowatych na krótkich ogonkach.

Cząber kwitnie w lipcu-sierpniu pachnącymi, nieregularnymi, owłosionymi pąkami koloru białego, liliowego lub jasnofioletowego, które znajdują się w kątach zwykle górnych liści, a następnie tworzą owoce w postaci orzechów.

Początkowo roślina rośnie powoli, ale do lipca zwiększa się tempo wzrostu z powodu kwitnienia i owocowania.

Tej rośliny nie można nazwać warzywem, ponieważ nie ma soczystych owoców, korzeni ani cebul do jedzenia. Condari należy do jednego z rodzajów ziół.

Czy to pachnie?

Ogrodowe odmiany roślin mają niesamowity subtelny pieprzny aromat. Wiele osób porównuje jego właściwości aromatyczne do połączenia mięty i tymianku, ale uważa go za bardziej wyrazisty, cierpki, lekko gorzki. Uważa się, że w zapachu cząbru górskiego dominują nuty sosnowe i aromat szałwii.

Historia i geografia dystrybucji

Historyczną ojczyzną cząbru jest południe Europy - wybrzeże Morza Śródziemnego (i nie bez powodu, ponieważ klimat subtropikalny jest dla niego najbardziej sprzyjający). Nawet starożytni Rzymianie uprawiali tę pikantną roślinę do dań mięsnych i rybnych i wierzyli w cudowną moc kondari: zioło to może oczyścić umysł osoby noszącej wieniec z cząbru.

Ale w starożytnym Rzymie było drogie i stopniowo stawało się symbolem wybranych, bogatych ludzi - symbolem błękitnej krwi, elity ludu. W średniowieczu we Francji i Niemczech trawę pieprzową stosowano jako lek przeciwbakteryjny i przeciw robakom.

W IX wieku mnisi sprowadzili cząbry do Europy Środkowej, po czym stał się bardzo popularny w kuchni europejskiej, ponieważ był bardzo tani. A potem rozprzestrzenił się na południowe regiony Rosji. Dziś jest aktywnie uprawiany na Kaukazie (na przykład w Dagestanie, gdzie przeszedł już do stanu dzikiego).

Rodzaje i odmiany: opis i zdjęcie

Istnieje ponad 30 rodzajów cząbru. Ponadto możesz zapoznać się ze zdjęciem i opisem najpopularniejszych gatunków i odmian roślin oraz dowiedzieć się, jaki to rodzaj trawy.

Ogród (Satureja hortensis) pachnący

Wczesne dojrzewanie (45 dni):

  • "Satyr",
  • Sprint",
  • „Charlie”.

Średni sezon (50-55 dni):

  • "Pachnący",
  • "Bryza",
  • „Gribovsky 23”,
  • „Filyovskiy Semko”
  • "Oster",
  • Smak lata,

Do 45 cm wysokości, pędy bardzo rozgałęzionektóre wydzielają delikatny zapach przed kwitnieniem. Kwitnie białymi, różowymi, liliowymi kwiatami. Rośnie w postaci zwartego krzewu. Nie toleruje mrozu, nie jest wybredna w glebie, lepiej rośnie na glebach lekkich.

Przeczytaj o cechach uprawy i przydatnych właściwościach cząbru ogrodowego tutaj.

Piknik ogrodowy

40-45 cm wys., Rozgałęzione, dobrze ulistnione, o wąskich liściach i białych kwiatach. Wczesne dojrzałe, używane do marynat, zwłaszcza do konserw ogórków.

Bryza ogrodowa

Roczny, zwarty, nieprzywierający krzew o niskiej pigmentacji, ciemnozielonych liściach i niebiesko-liliowych kwiatach. Wczesne dojrzewanie, o bardzo mocnym aromacie.

Góra (Satureja montana)

Lobio

Wieloletni krzew karłowaty z niewielką liczbą ozdobnych, pełzających gałęziok. 50 cm wys., z ciemnozielonymi wąskimi liśćmi i białymi pąkami, kwitnie do października. Rozmnażanie następuje poprzez podzielenie buszu. W naturze rośnie na kamienistych glebach wapiennych.

Dowiedz się więcej o uprawie cząbru górskiego tutaj.

Bolero (Satureja Montana Bolero)

Pachnący krzew w kształcie kuli. z puszystymi prostymi gałęziami, czworościennymi liśćmi i różowymi kwiatami, ma gorzki smak. Można uprawiać w doniczce na parapecie, na otwartym polu toleruje mróz do -20 stopni.

Zimowy

Odwieczny krzew rosnący w jednym miejscu do 5 lat, o rozłożystych, rozgałęzionych łodygach, szarozielonych wydłużonych liściach, 3-7 pąkach w kątnicy liścia. Ma ostry zapach. Zaczyna kwitnąć w drugim roku wzrostu.

Cytryna lub Afrykańska (Satureja biflora)

AKarpaten (C3)

Bylina krzaczasta z pełzającymi gałęziami, jasnozielone małe liście i różowe kwiaty. Dorastając, tworzy darń. Ma jasny cytrynowy aromat i gorzko-ostry pieprzny smak. Jest stosowany na zjeżdżalniach alpejskich i wiszących doniczkach jako roślina ampelous.

Kreteński lub różowy (Satureja thymbra)

Wertykalny kreteński

Wieloletni niewymiarowy krzew o wyprostowanych gałęziach i szarawych drobnych kwiatach, zebrany w kwiatostany, łuski. Ma aromat tymianku. Dodawany do wina aromatyzującego, używany do użądlenia pszczół.

Condari i tymianek: czy to ta sama roślina, czy nie?

Tymianek to także pachnący krzew z rodzaju Yasnotkovy. Nazywa się również trawą Bogorodska, wrzosem, łabędziem, zapachem cytryny, kadzidłem. Ale najczęściej nazywa się to tymiankiem, co prowadzi do pomylenia z pikantnym (łatwo go pomylić: mają podobny aromat i wygląd).

Ale te dwie rośliny zielne mają różnice:

  1. Z wyglądu: cząber rośnie w postaci pięknego krzewu do 70 cm wysokości, a tymianek jest niewymiarowy, z drewnianą łodygą, owalnymi, okrągłymi, bardzo sztywnymi liśćmi i drobnymi kwiatostanami, zebranymi w kwiatostany na końcach gałęzi, rozprzestrzenia się po ziemi, tworząc dywan. Owocem jest małe pudełko z nasionami w środku.
  2. W smaku i aromacie: cząber ma gorzki, balsamiczny zapach, pieprzny smak, a tymianek ma jaśniejszy świeży aromat ziół.
  3. W aplikacji: Cząber był używany w kuchni i do celów leczniczych, a od starożytności tymianek był używany w rytuałach religijnych (balsamowanie, odymianie), w kosmetologii jako perfumy, perfumy, medycyna (w leczeniu przewodu pokarmowego, dróg oddechowych, zapalenia gruczołu krokowego) , bóle reumatyczne), w życiu codziennym jako lekarstwo na ćmy.

Działanie na ciele

Cząber, jak każda roślina, może przynosić zarówno korzyści, jak i szkody osobie. (więcej o właściwościach leczniczych i przeciwwskazaniach do stosowania cząbru przeczytasz tutaj). Zioło jest przydatne, ponieważ zawiera:

  • olejki eteryczne;
  • witaminy B, C, E;
  • flawonoidy;
  • potas;
  • magnez;
  • żelazo;
  • cynk;
  • selen.

Zasiłek

  1. W przypadku chorób przewodu pokarmowego i układu moczowo-płciowego:
    • Meteorism.
    • Kolka żołądkowa.
    • Inwazje robaków.
    • Choroby przewodu pokarmowego, nerek i wątroby.

    Buliony z cząbrem mają właściwości moczopędne.

  2. Jako środek przeciwzapalny, przeciwbakteryjny:
    • Podczas kaszlu.
    • Choroby dróg oddechowych.
    • Z wymiotami.

    Dodatek do żywności pomaga w całkowitej dezynfekcji żywności, jako profilaktyka zapalenia gruczołu krokowego i infekcji układu moczowo-płciowego (zwiększa potencję).

  3. Jako środek przeciwbólowy:
    • Uśmierza ból.
    • Swędzenie i pieczenie przy ukąszeniach.
    • Tłumi ból zęba (zielenie należy przeżuć)
    • Z migreną.
  4. Z chorobami układu krążenia, tachykardią.
  5. Jako odmładzacz i tonik:
    • Łagodzi napięcie.
    • Niepokój.
    • Sprawa.
    • Płaczliwość.
    • Działa odmładzająco dzięki zawartości przeciwutleniaczy.
  6. Jest środkiem profilaktycznym w chorobach onkologicznych.
  7. Świetnie sprawdza się na problematycznej skórze.

Jaką krzywdę może to wyrządzić?

Tymianek może być szkodliwy na dwa sposoby:

  1. Z indywidualną nietolerancją.
  2. W przypadku niektórych chorób:
    • Wrzód żołądka.
    • Niewydolność serca.
    • Padaczka.
    • Choroby tarczycy.
    • Nadciśnienie.

Kobiety w ciąży również nie powinny go jeść. Ale matkom karmiącym przepisuje się picie bulionów z cząbru, ponieważ wpływa to na laktację. Nie można również używać ziaren pieprzu z alkoholem, a duża ilość kondari może powodować bezsenność lub koszmary.

Rozwój

Cząber to bezpretensjonalna roślina. Lepiej jest go siać w kwietniu, jak każdą pikantną uprawę, w mini szklarni w temperaturze co najmniej 25 stopni, podlewać w odpowiednim czasie, sadzić na otwartym terenie, gdy wczesnym rankiem nastanie stale ciepła pogoda .

Cząber nie jest wybredny pod względem gleby, ale lepiej rośnie na glebie lekko nawożonej, dając bogatą zieloną masę. Uwielbia dobre oświetlenie i umiarkowane podlewanie. Zaczyna kwitnąć w środku lata. Wymaga podwójnego karmienia nawozami organicznymi.

Przeczytaj więcej o zasadach uprawy i sadzenia cząbru tutaj.

Warunki i sposoby odbioru

Zioła zbierane są przed lub na początku kwitnienia (1-2 dekada lipca). Później jest to niemożliwe, ponieważ roślina nabiera goryczy.

  1. Cięcie zielonej masy odbywa się na wysokości rozgałęzienia łodygi (od ziemi, około 15 cm) przy suchej pogodzie.
  2. Łodygi z liśćmi są wiązane w pęczki i suszone pod baldachimem w dobrze wentylowanym miejscu.
  3. Suszone zioło jest przechowywane w suchym, ciemnym miejscu w płóciennych torebkach.

Aby użyć do świeżego widzenia (do sałatek, dań mięsnych i rybnych), należy odciąć zielone, delikatne wierzchołki gałązek.

Obszar zastosowań

  1. W medycynie ludowej suszone zioło stosuje się w postaci naparu i wywaru do leczenia wzdęć, płukania gardła i kaszlu, na ból zęba.
  2. W kosmetologii olejek pikantny służy do wzmocnienia mieszków włosowych; kosmetyczny lód z cząbrem, maseczki i balsamy do twarzy - poprawiające mikrokrążenie krwi, przywracające koloryt skóry i zwalczające trądzik.
  3. W gotowaniu stosowany jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych, sałatek, zup, dań z warzyw kaukaskich, aromatyczne dodatki do win.

Przygotowanie do przypraw

Do przygotowania pikantnych przypraw można użyć zarówno świeżych surowców, jak i suszonych. Zioło jest szczególnie popularne w Bułgarii. To tam powstają różnego rodzaju przyprawy - naturalne dodatki do żywności poprawiające smak potraw. Są to sole, oleje, ocet, wino.

Należy pamiętać, że w postaci suszu zioło ma bardzo mocny smak i aromat, dlatego należy je dodawać do potraw bardzo ostrożnie iw niewielkich ilościach.

Co to jest pikantna przyprawa, czy jest przydatna czy szkodliwa, do jakich potraw się nadaje i jak gotować przyprawę w domu, przeczytaj osobny artykuł.

Podobne zioła

Aby smakować bardzo dobrze na pikantny:

  • tymianek;
  • Majeranek;
  • szałwia.

Tymianek zastępuje świeże i suszone zioła paprykia szałwia jest świeża. Cząber dobrze łączy aromat i smak w różnych potrawach z:

  • Oregano;
  • bazylia;
  • rozmaryn;
  • Koper włoski;
  • czosnek;
  • papryka i inne rodzaje papryki.

Wergiliusz powiedział również, że chader powinien być uprawiany w pasiece, ponieważ nadaje miodowi wspaniały smak. Nie można nie zgodzić się ze starożytnym poetą! Możesz tylko dodać: użyj pikantnych, a Twoje jedzenie będzie niezapomniane!


Obejrzyj wideo: Cząber zimowy Satureja montana (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Zolobar

    Dzięki za wiadomość! Właśnie o tym myślałem! Nawiasem mówiąc, szczęśliwego Nowego Roku dla was wszystkich

  2. Idris

    Dzięki za cud))

  3. Mam

    Co za utalentowana wiadomość

  4. Marybell

    wyjątek))))

  5. Lamaan

    Przykro nam, że ingerują… ale są bardzo blisko motywu. Gotowy do pomocy.

  6. Leane

    Między nami nie zrobiłbym.

  7. Roussel

    Powinieneś to powiedzieć - kłamstwo.



Napisać wiadomość