Również

Uwaga dla gospodyń domowych: kiedy zbiera się szczaw i jak prawidłowo go konserwować?

Uwaga dla gospodyń domowych: kiedy zbiera się szczaw i jak prawidłowo go konserwować?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

W Rosji szczaw przeszedł długą drogę od chwastów pospolitych do „króla wiosny”. Tytuł zdobył za wczesny wygląd i pomoc w walce z niedoborem witamin.

Ale witamin potrzebujemy przez cały rok, dlatego ważne jest, aby jak najdłużej zachowywały świeżość i prawidłowo je zbierały do ​​zbioru. Rzeczywiście, zimą taki blank stanie się niezbędnym składnikiem do przygotowania różnych potraw.

W artykule szczegółowo opisano, kiedy zbiera się szczaw i jak właściwie zachować go w domu w postaci wypalenia.

Kiedy możesz to wyciąć?

Jeśli na wiosnę siejesz szczaw, to około 60 dni po wykiełkowaniu jest szansa na zebranie pierwszego plonu. Nie czekaj, aż roślina osiągnie pełną dojrzałość. Możesz określić, że liście są gotowe do cięcia na podstawie ich długości.... Powinien znajdować się w zakresie 7-10 cm.Ważne jest, aby być na czas przed pojawieniem się pędów kwiatowych, ponieważ wraz z ich powstaniem stężenie kwasu szczawiowego szkodliwego dla ludzi gwałtownie wzrośnie.

W swoim naturalnym środowisku „król wiosny” rośnie na polach i łąk zalewowych, lasach, wzdłuż brzegów rzek i jezior. Dziki szczaw owocuje od maja do jesieni. Jego sadzonki są łatwe do znalezienia, gdy tylko stopi się śnieg. A po 3 tygodniach liście będą już jadalne.

Jaki jest najlepszy czas odbioru? Lepiej jest zbierać zdrowe warzywa rano lub wieczorem. Szczególnie dobrze jest wybrać czas po podlewaniu lub deszczu. W tym okresie jest bardziej soczysty, ponieważ jest maksymalnie nasycony wilgocią.

W naturalnym środowisku roślinę zaleca się zbierać w celu spożycia na świeżo do końca lipca: później liście stają się grubsze i stają się mniej przydatne.

Jak poprawnie przeprowadzić zamówienie?

Pozostawia

Jak prawidłowo ciąć z ogrodu? Liście szczawiu wraz z ogonkami należy ostrożnie odciąć nożyczkami, ostrym nożem lub sekatorem. Trzeba zacząć od skrajnych. Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się zbierać ręcznie, nie ciągnij za prześcieradła: w ten sposób możesz wyrwać roślinę. Uważaj, aby nie uszkodzić pąków wzrostu. Lepiej nie dotykać małych liści: pozwól im rosnąć dalej... Wybierz te największe, najpiękniejsze i najbardziej chrupiące, a stare zostaw do nakarmienia rośliny.

Podczas zbierania całego szczawiu nie wyciągaj go. Jest byliną, a pąki są na korzeniach. Lepiej jest go odciąć, ponieważ liście rosną na wysokości 3-4 cm od ziemi. Przestają zbierać zielenie na miesiąc przed nadejściem mrozów.

Posiew

Aby przygotować nasiona, nie wycinaj liści z 2-3 krzewów szczawiu. Powinny zakwitnąć. Dzieje się to zwykle w połowie maja. W drugiej połowie lipca kwiatostany ciemnieją i brązowieją. Następnie nadszedł czas, aby rozpocząć zbiory.

  1. Odetnij wiechy kwiatostanów.
  2. Zawiązać w pęczki i suszyć przez 10 dni.
  3. Przetrzyj wysuszone kwiatostany między dłońmi w pył.

Nasiona zachowują zdolność kiełkowania przez 4 lata... Jeśli materiał zostanie pobrany ze szczawiu hybrydowego, właściwości rośliny matecznej nie zostaną zachowane.

Do suszenia

Do suszenia liście zbiera się w taki sam sposób, jak do spożycia na świeżo. Następnie należy je uporządkować. Usuń zepsute, uschnięte i pożółkłe liście, oderwij łodygi.

Jeśli planujesz użyć suszarki elektrycznej, dokładnie spłucz zielenie. Następnie musisz pozwolić wodzie spłynąć. Aby to zrobić, po prostu rozłóż szczaw na ręczniku.

Gdy roślina jest suszona na powietrzu, nie jest wymagane mycie wstępne.... Po prostu uformuj wiązki i ułóż je pod baldachimem w wentylowanym miejscu. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego - zielenie stracą z nich kolor.

Cechy kolekcji w lesie

Dziki szczaw zawiera około 4 razy więcej kwasu askorbinowego niż uprawiany. Główna trudność w jej zbieraniu polega na tym, że najczęściej rośnie samotnie. Dlatego proces „polowania” może być bardzo długi.

Nie spodziewaj się też dużych liści od dzikiej formy i nie odkładaj biwakowania na długi czas. W sumie najsmaczniejszy dziki szczaw jest na wiosnę.

Aby Twoje poszukiwania zakończyły się sukcesem, zastanów się nad typami dzikiego szczawiu i miejscem ich zamieszkania.

RóżnorodnośćOpisGdzie rośnie
Szczaw zwyczajnyMa liście w kształcie włóczni i czerwono-zielone kwiatostany. Może osiągnąć wysokość 60 cm.Zamieszkuje łąki, obrzeża lasów i polany.
Mały szczawMa małe, przypominające włócznię liście. Rosną pod kątem prostym. Kwiatostany są czerwone.Preferuje otwarte przestrzenie: łąki i pola.
Szczaw kędzierzawyRóżni się „kędzierzawością” z powodu pomarszczonych krawędzi liści. Ma pierścieniowe zielone kwiatostany.Rośnie na brzegach zbiorników wodnych i po bokach upraw.
Szczaw końskiJego liście są owalne, trójkątne. Dorasta do 120 cm.Wybiera łąki zalewowe, miejsca wzdłuż dróg, brzegów rzek i jezior.
Szczaw przybrzeżnyMa ostre, duże liście, lekko pofalowane na krawędziach. Może mieć do 2 metrów wysokości.Uwielbia wilgotną glebę na brzegach zbiorników wodnych.

Niestety, aby zebrać dziko rosnące odmiany, będziesz musiał oddalić się jak najdalej od cywilizacji, w przeciwnym razie roślina może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.

Częstotliwość zbioru

Zakładając, że szczaw posadzono wczesną wiosną, przed upadkiem wyda 3-5 razy. Co więcej, okres zbierania wynosi tylko 20-25 dni. Jeśli siew odbywał się w miesiącach letnich lub zimą, to zieleni należy się spodziewać dopiero w przyszłym roku. Aby stale mieć na swoim stole „króla wiosny”, zasadzaj go kilka razy: wczesną wiosną, latem i późną jesienią.

Aby szczaw wydawał smaczniejsze liście, usuń łodygi kwiatowe. Możesz również przerzedzić krzaki, zmniejszając liczbę roślin żeńskich. Nie możesz się ich jednak całkowicie pozbyć.

Ponadto, jeśli chcesz zebrać dobre zbiory, zmieniaj miejsce siewu co 4 lata.

Uprawa szczawiu w pomieszczeniach jest łatwa przez cały rok. W takim przypadku nie trzeba początkowo rozmnażać go na parapecie. Na początku września ostrożnie wykop roślinę, odetnij liście i przechowuj w piwnicy, posyp ziemią. Posadź go w doniczce na początku zimy.

Jak uratować cięcie?

Świeżo ścięte liście szczawiu nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania.... Dlatego staraj się je natychmiast zjeść lub przetworzyć. W ten sposób możesz przechowywać więcej składników odżywczych.

Aby przedłużyć żywotność świeżego szczawiu, musisz odpowiednio przygotować roślinę.

W szklanym pojemniku

Cechy przechowywania w szklanym pojemniku:

  1. Opłucz liście w pojemniku z wodą.
  2. Zmyj je ręcznikiem papierowym.
  3. Pozostaw na 15-20 minut.
  4. Umieść szczaw w szklanym pojemniku z plastikową pokrywką.
  5. Przechowuj szczaw na dolnej półce lodówki.

W paczce

  1. Wytrzyj liście wilgotną szmatką. Nigdy nie myj.
  2. Osuszyć ręcznikiem i odstawić na 15 minut.
  3. Umieść liście w plastikowej torbie.
  4. Zrób w nim kilka otworów, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
  5. Umieść opakowanie na dolnej półce lodówki.

Te proste kroki pozwolą zachować świeżość zieleni przez kilka tygodni.

Istnieje wiele możliwości wykorzystania szczawiu przez cały rok. Nic dziwnego, że wielu ogrodników uwielbia tę roślinę. Najważniejsze, aby nie przegapić czasu zbiórki i zrobić puste miejsca..


Obejrzyj wideo: Naturalny, domowy środek do czyszczenia całego domu (Sierpień 2022).