Również

5 przepisów na marynowaną kapustę pekińską krok po kroku - polizaj palce!

5 przepisów na marynowaną kapustę pekińską krok po kroku - polizaj palce!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Marynowany Pekin może być prawdziwą atrakcją każdego stołu. Doskonale uzupełni potrawy mięsne czy rybne. Nikt nie może się oprzeć chrupiącej, lekko pikantnej lub wręcz przeciwnie, soczystej i delikatnej kapusty.

Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości wytrawnym daniem niewymagającym nadmiernego wysiłku? W takim razie skorzystaj z poniższych przepisów, wśród których znajdziesz zarówno klasyczne metody marynowania, jak i dość oryginalne, z dodatkiem owoców, imbiru i kapusty kalarepy. Ponadto artykuł szczegółowo opisuje korzystne właściwości kapusty pekińskiej.

Co chcesz wiedzieć?

Aby właściwie przygotować apetyczną potrawę, ważne jest, aby zrozumieć terminy. Więc co to jest marynowanie.

Marynowanie to metoda konserwowania, w której żywność jest traktowana specjalną solanką. Taka marynata to kwas, który całkowicie tłumi żywotną aktywność mikroorganizmów.

Pożytek i szkoda

Kapusta pekińska to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Produkt bogaty w witaminy C, A, K, B1 i B2... Zawiera takie mikro- i makroelementy jak żelazo, potas, wapń, miedź, magnez, cynk. Dodatkowo zawiera bardzo rzadki składnik - kwas cytrynowy. Wszystkie te przydatne substancje są prawie całkowicie zakonserwowane w marynowanej kapuście.

Apetyczny Pekin ma następujące korzystne działanie:

  • wzmacnia odporność;
  • normalizuje funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
  • poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego;
  • zapobiega rozwojowi niedoboru witamin i anemii;
  • normalizuje krzepnięcie krwi.

Jednak oprócz korzystnych właściwości marynowany pekińczyk ma pewne wady. Osoby cierpiące na patologie żołądkowo-jelitowe (wysoka kwasowość, wrzody, nieżyt żołądka, skłonność do biegunek) nie powinny nadużywać tej przekąski. Marynowane danie może wywołać zaostrzenie choroby.

Wartość energetyczna

Inne Zaletą marynowanej kapusty pekińskiej jest niska kaloryczność - tylko 23 kcal. Z tego powodu danie często wchodzi w skład diet dietetycznych. Współczynnik energetyczny BZHU:

  • białka - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
  • tłuszcze - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
  • węglowodany - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.

Etap przygotowawczy

Smak gotowego dania zależy od jakości produktów i receptury (prostsze i smaczniejsze przepisy z kapusty pekińskiej można znaleźć tutaj). Szefowie kuchni zalecają wysłuchanie następujących wskazówek, aby marynowany pekińczyk odniósł sukces:

  1. Wybór wtyczki... Do chrupiących przystawek najlepiej używać zwartych, mocnych główek kapusty.
  2. Przygotowanie pekińskie... Początkowo wycina się pieńek kapusty. Następnie liście są ostrożnie usuwane. Należy je przepłukać zimną wodą i koniecznie wysuszyć na ręcznikach papierowych (jak umyć i obrać kapustę pekińską przed gotowaniem?).
  3. Kształt krojenia... Pekin można pokroić w kostkę lub długie wstążki (o szerokości 2 cm). Jeśli chcesz, możesz skorzystać ze specjalnych szatkownic, które pozwalają pięknie i szybko pokroić kapustę.
  4. Gotowanie marynaty... Efekt końcowy zależy bardziej od dokładności przepisu marynaty. Możliwe są jednak pewne wariacje. Na przykład dla tych, którzy nie lubią zwykłego octu, składnik ten można zastąpić aromatycznym winem lub cydrem jabłkowym.
  5. Dodawanie przypraw... Aby nadać kapuście pekińskiej ostry smak, do przystawki można dodać koper, kolendrę, goździki, chili, liść laurowy. Szczególny smak zapewnią korzenie selera lub pietruszki.

Dodając dodatkowe komponenty, musisz starać się nie przesadzać z nimi. Szefowie kuchni twierdzą, że nie należy łączyć więcej niż 3 przypraw. W przeciwnym razie smak potrawy zostanie przytłoczony.

Jak szybko i smacznie marynować: 5 przepisów krok po kroku

Opracowano wiele przepisów - zarówno błyskawicznych, jak i oryginalnych, specyficznych - jak peklować zdrową kapustę pekińską. Aby wybrać najlepszą opcję gotowania, musisz wziąć pod uwagę własne gusta.... Wielbicielom przystawek „z błyskiem” spodoba się ostra kapusta, a ceniącym estetyczny wygląd potrawy Pekin z burakami.

Są natychmiastowe przepisy, są

Prosta opcja

To danie może służyć jako samodzielna przekąska lub służyć jako składnik sałatek.

składniki:

  • Kapusta pekińska - 1 kg;
  • papryka - 5 szt.;
  • ocet jabłkowy - 70 g;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • czosnek - 1 głowa;
  • sól - 1,5 łyżeczki;
  • ostra papryka - 1/3 strąka;
  • woda - 300 ml.

Przygotowanie:

  1. Paprykę należy obrać z nasion i podzielić na kilka części.
  2. Powstały przedmiot obrabiany wraz z chili i szczypiorkiem jest mielony w blenderze.
  3. Do pachnącej masy dodaje się przegotowaną wodę, dodaje się sól, cukier i wlewa się ocet.
  4. Marynata jest dokładnie wymieszana.
  5. Pekin jest cięty dowolną metodą.
  6. Kawałki kapusty umieszcza się w pojemniku wolumetrycznym, okresowo polewając je marynatą.
  7. Czysta płyta jest umieszczana na wierzchu przedmiotu obrabianego i umieszczana jest ucisk.
  8. Garnek z kapustą przenosi się do chłodnego miejsca na 2 godziny.
  9. Po upływie czasu ucisk zostaje usunięty, surowce są przenoszone do plastikowej torby i szczelnie wiązane.
  10. Przedmiot obrabiany należy umieścić w lodówce, na dolnej półce i przechowywać przez 3 dni.

Taka marynowana kapusta nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania. Przekąskę należy spożyć w ciągu 7-10 dni.

Z burakami

Zwykła marynowana kapusta okazuje się blada. Aby przystawka nabrała pięknego, bogatego odcienia, łączy się ją z burakami.

składniki:

  • Pekin - 1 kg;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • świeża marchewka - 1 szt.;
  • cukier - 100 g;
  • buraki (małe) - 1 szt.;
  • czosnek - ½ głowy;
  • papryczka chili - jedna trzecia strąka;
  • liść laurowy - 1-2 szt.;
  • woda - 0,5 l;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • ocet - 75 ml;
  • ziarnka pieprzu.

Przygotowanie:

  1. Pokrój kapustę w drobną kostkę.
  2. Buraki pokroić w cienkie paski.
  3. Marchewki siekamy tymi samymi batonami.
  4. Warzywa należy zanurzyć w jednej misce i dokładnie wymieszać.
  5. Wodę wlewa się do osobnego rondla i podpala pojemnik.
  6. Jak tylko płyn się zagotuje, wlewa się do niego sól, dodaje się cukier, wrzuca liście laurowe, ostrą paprykę, groszek i wlewa się olej.
  7. Po zdjęciu patelni z ognia do marynaty wlewa się ocet.
  8. Obrane ząbki czosnku kroimy na pół i wkładamy do masy warzywnej.
  9. Przedmiot obrabiany jest zalewany marynatą i prasowany od góry uciskiem.
  10. Kapustę przechowuje się przez jeden dzień w temperaturze pokojowej.
  11. Po usunięciu ucisku surowce układa się w puszkach i umieszcza w lodówce.

Z kalarepą

Przystawka, która łączy w sobie peking, kalarepę i owoce, ma wyjątkowy, słodko-pikantny smak z nutą imbiru.

składniki:

  • Pekin - 0,6 kg;
  • czosnek - 3-4 ząbki;
  • kapusta kalarepa - 1 szt.;
  • imbir (korzeń) - kawałek 3-4 cm;
  • papryka - 1 szt.;
  • jabłko - 1 szt.;
  • gruszka - 1 szt.;
  • woda - 1 l;
  • sól - 100 g;
  • cebula - 1 szt.;
  • pory - 1 pęczek.

Przygotowanie:

  1. Kapustę pekińską należy pokroić na małe kawałki i blanszować w osolonej wrzącej wodzie.
  2. Następnie ugotowane warzywa wrzuca się do durszlaka, a nadmiar wody spływa.
  3. Gotowaną kapustę zalewamy czystą słoną wodą (na 1 litr płynu - 1 łyżka soli) i pozostawiamy do zaparzenia na 4 godziny.
  4. Kawałki obranego jabłka, gruszki umieszcza się w misce blendera, dodaje kalarepę, ząbki czosnku, cebulę i sól.
  5. Składniki są rozgniecione.
  6. Paprykę kroi się w cienkie paski.
  7. Do przecieru owocowo-warzywnego dodaje się kawałki papryki.
  8. Kapustę wkłada się z powrotem do durszlaka, aby woda mogła spłynąć.
  9. Pokrój por na kawałki.
  10. Pekin umieszcza się w pachnącym puree ziemniaczanym, dodaje się pory.
  11. Obrabiany przedmiot układa się w słoikach (0,5 litra) i sterylizuje przez 15 minut, po czym produkty można zwinąć na zimę.

Jeśli naprawdę chcesz spróbować słodko-pikantnego preparatu, musisz poczekać dokładnie 1 dzień. Ten czas wystarczy, aby marynowany Pekin z kalarepą nabrał wyśmienitego smaku.

Ostry

Nasilenie przekąski może być zróżnicowane według własnych upodobań. Zgodnie z przepisem zaleca się umieszczenie 1 strąka chili. Ale wielcy fani dań „z błyskiem” mogą dodać trochę więcej.

składniki:

  • Pekin - 1 kg;
  • Bułgarska papryka - 0,3 kg;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • sól - 50 g;
  • papryczka chili - 1 strąk;
  • cebula - 0,3 kg;
  • woda - 1 l;
  • cukier - 100 g.

Przygotowanie:

  1. Kapustę kroi się w paski.
  2. Paprykę pokroić w cienkie paski, a cebulę w krążki.
  3. Te składniki miesza się i ubija mocno w słoikach.
  4. Wlej wszystkie przyprawy do wody, wlej ocet i zagotuj marynatę.
  5. Kawałek chili jest zanurzany w każdym słoiku od góry i zalewany marynatą.

Jeśli półfabrykat zostanie zwinięty na zimę, puszki są natychmiast skręcane, przewracane i zawijane w koc.

W Koreii


Miłośnicy chrupkich, przepysznych przekąsek docenią pekińczyk w koreańskim stylu.

składniki:

  • Pekin - 0,75 kg;
  • cukier - ½ łyżeczki;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • woda - 1 l;
  • sól - 125 g;
  • pieprz (mielony) - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

  1. Pokrój kapustę na małe kawałki.
  2. Sól rozpuszcza się w przegotowanej wodzie.
  3. Powstałą solankę wlewa się do Pekinu i pozostawia do zaparzenia na 12 godzin.
  4. W osobnym rondelku wymieszaj posiekany czosnek, ostrą paprykę, cukier i wlej kilka łyżek wody.
  5. Masę dokładnie ugniatamy.
  6. Kapustę wyjmuje się z roztworu soli i ostrożnie miesza z mieszanką czosnku.
  7. Powstałe surowce są układane w bankach, wypełnionych do góry soloną solanką.
  8. Elementy są przechowywane w chłodnym miejscu przez 2-3 dni.

Przechowywanie

Zaleca się przechowywanie kiszonej kapusty nie dłużej niż 2 tygodnie i zawsze w lodówce... Jeśli przystawka jest zwijana na zimę, gotowe surowce układa się w puszkach, a następnie takie spiny są koniecznie sterylizowane przez 15-20 minut (na 0,5 litra pojemników). W takim przypadku okres trwałości wydłuża się do 1 roku.

Możesz przygotować marynowany pekin na wiele sposobów. Ale niezależnie od wyboru przepisu, za każdym razem przystawka okazuje się smaczna i apetyczna.


Obejrzyj wideo: Pyszna surówka z kapusty pekińskiej - (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Gothfraidh

    To dla mnie nudne.

  2. Juro

    Przepraszam, że przerywam, ale moim zdaniem ten temat nie jest tak aktualny.

  3. Brycen

    Odważna, doskonała odpowiedź.

  4. Ziyan

    Czy wszyscy dzisiaj schodzą z życia?

  5. Grindan

    Powiedziałbym o monumentalności, wielkości niektórych działek. A ja bym to nazwał - niefiltrowany prawdziwy. Moim zdaniem piękno to jeszcze coś innego: najlepsze, najczystsze, wybrane, które sprawia, że ​​drżysz i zachwycasz się. Piękno można znaleźć we wszystkim, ale wszystko w tłumie nie jest pięknem. MOIM ZDANIEM.

  6. Akira

    Co jeśli spojrzymy na to pytanie z innego punktu widzenia?

  7. Theseus

    Nie mogę teraz wziąć udziału w dyskusji - jestem bardzo zajęty. Zdecydowanie wkrótce wyrazię swoją opinię.



Napisać wiadomość