Gotowanie najdelikatniejszych kremów kalafiorowych ze śmietaną, curry i pysznym bulionem

Kalafior to zdrowe i smaczne znalezisko kulinarne. Jest nie tylko zdrowa, ale także zróżnicowana pod względem kulinarnych wariacji, co pozwala na przygotowanie potraw na każdy gust.

Zupa - tłuczone ziemniaki lub bulion - powszechna opcja przygotowania warzyw; aw połączeniu ze śmietaną danie okazuje się delikatne w konsystencji.

Warto dodać jeszcze jeden składnik do podstawowych opcji gotowania - a zupa nabierze nowych smaków. Dowiedz się, jak zrobić pyszne zupy kalafiorowe.

Zasiłek

Kalafior to warzywo dietetyczne, bogate w witaminy i minerały... Jest łatwo przyswajalny przez organizm. Jest źródłem pożytecznego i łatwo przyswajalnego białka roślinnego, a także gruboziarnistego błonnika, który poprawia przemianę materii i oczyszcza przewód pokarmowy.

100 g kwiatostanów zawiera dzienną normę witaminy C - 70 mg, a także przeciwutleniające witaminy A i E, które odpowiadają za stan komórek skóry: ich odnowę i odbudowę.

Witaminy z grupy B stymulują mózg i ośrodkowy układ nerwowy. Kapusta jest pełna mikro i makroelementów. Na przykład wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby. Dietetycy radzą zwrócić uwagę na produkt: zawiera kwas tartronowy, który spowalnia przetwarzanie węglowodanów w związki tłuszczowe.

Zaszkodzić

Pomimo dobroczynnych właściwości, warzywo nie jest zalecane dla osób z wysoką kwasowością żołądka... Obejmuje to również problemy z wrzodami trawiennymi i skurczami jelit, dną moczanową i chorobami nerek. W takim przypadku sok z kapusty będzie stymulować stan zapalny.

Zawartość kalorii

W zależności od przepisu - puree ziemniaczane lub rosół - jedna porcja zupy kalafiorowej zawiera od 68 do 97 kcal. Ilość białek, tłuszczów i węglowodanów również waha się od 4 do 10 g.

Przepisy na rosół

Szynka

• Rosół z kurczaka - 2 l.
• Korzeń selera - 70 g.
• Marchewki - 1 szt.
• Kalafior - 200 g.
• Szynka - 200 g.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Pestki słonecznika - 30 ml.
• Sól, pieprz - do smaku.
• Śmietanka 10% - 250 ml.
• Świeże warzywa - pęczek.

Przygotowanie:

1. Korzeń selera pokroić w kostkę i ugotować w rondelku z bulionem drobiowym.
2. Pokrój cebulę i marchewkę, podsmaż i dodaj do zupy.
3. Kwiatostany kapusty kroimy i dodajemy do bulionu do reszty warzyw.
4. Szynkę pokrój w drobną kostkę i włóż do zupy, gdy warzywa będą gotowe.
5. Pod koniec gotowania wlej śmietanę, sól, pieprz i posyp świeżymi ziołami. Kremowa zupa gotowa!

Biały sos

• kalafior - 1 główka kapusty;
• marchewki - 1 szt.;
• łodyga selera - 1 szt.;
• masło - 100 g;
• cebula - ½ szt.;
• bulion mięsny lub warzywny - 2 l;
• mąka - 6 łyżek. l;
• mleko - 2 łyżki;
• śmietana 10% - ½ szklanki;
• przyprawy do smaku;
• świeża pietruszka - 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. W rondelku na maśle dusić wszystkie warzywa.
2. Wlać bulion, zagotować i gotować na wolnym ogniu.
3. Pozostałe masło połączyć na patelni z mlekiem i mąką, aktywnie mieszając, aby nie pozostały grudki.
4. Dodaj śmietanę i wlej biały sos do zupy, pozostaw na kuchence na kolejne 10-15 minut, sól, pieprz i posyp natką pietruszki przed podaniem. Zupa krem ​​ze śmietaną jest gotowa!

Odmiana puree ziemniaczanego

Podstawowy sposób

• kalafior - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l;
• masło - 1 łyżka. l;
• ziemniaki - 200 g;
• bulion z kurczaka lub warzyw - 1-1,5 litra;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• mleko - 200 g;
• ser - 100 g.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj kwiatostany kapusty, ziemniaki, cebulę i czosnek.
2. W rondelku rozgrzać oliwę i masło.
3. Smażyć mieszankę cebuli, czosnku i ziemniaków, aż cebula będzie miękka.
4. Do mieszanki dodać kapustę, zalać bulionem i ugotować ziemniaki i kapustę do miękkości.
5. Zdejmij patelnię z ognia, wlej mleko, dodaj starty ser i zmiksuj miksturę na puree. Kremowa zupa jest gotowa!

Możesz dowiedzieć się więcej o przepisach na zupy z przecieru kalafiorowego tutaj.

Dalej jest wizualne wideo z przepisem na robienie kremowej zupy z kalafiora:

Z curry

• kalafior - 1 główka kapusty;
• masło - 1 łyżka. l;
• olej roślinny - 2 łyżki. l;
• cebula - 1 szt.;
• curry - 1,5 łyżeczki;
• bulion z kurczaka lub warzyw - 1 l;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Posyp kapustę olejem roślinnym, solą i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180C na 25 minut.
2. W rondelku podsmaż cebulę do miękkości, dodaj curry, kalafior i bulion.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut na małym ogniu.
4. Powstałą mieszaninę zmiksować na purée.

Dalej jest film z przepisem na zupę z kalafiora i kremu curry:

Okres pełnienia obowiązków

Możesz dodać owoce morza do tych przepisów, na przykład krewetki.

Jeśli zupą krewetki przecierasz na puree, to danie nabierze ciekawego smaku.

Krewetki można również smażyć na oliwie z czosnkiem, ziołami prowansalskimi i udekorować nimi przed podaniem.

Do zupy można podawać smakowe grzanki.... Czosnek i ser są idealne. Chleb pokroić w kostkę. W misce połącz jedną łyżkę oliwy i roztopionego masła, zmielony kardamon i zmiażdżony czosnek. Rozłóż czosnek na grzankach, posyp serem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180C na 5-7 minut.

Również podstawowy przepis na zupę kremową ze śmietaną można urozmaicić serem Adyghe. Jest krojony na małe kawałki, zanurzany w przecierze i podawany na stole. Ser w zupie topi się i sprawia, że ​​zupa jest jeszcze bardziej kremowa i delikatniejsza.

Wegetariańska lub chuda wersja przygotowania zup nie obejmuje bulionu mięsnego - należy go zastąpić bulionem warzywnym lub przegotowaną wodą. Bulion warzywny można przygotować celowo lub można użyć bulionu kalafiorowego.

Powierzchnię zupy puree można udekorować oliwą z oliwek, suszonymi ziołami lub gałązką świeżych ziół. Warzywa do zupy pokrój delikatnie w bulionie, a następnie zapewnij przyjemną porcję!

Wniosek

Kalafior jest przydatny i wszechstronny w gotowaniu. Świetnie komponuje się z różnymi produktami - od mięs po ostre przyprawy - i za każdym razem nabiera niecodziennych smaków. Podstawowe przepisy są łatwe do urozmaicenia, a samo przygotowanie kwiatostanów nie zajmuje dużo czasu.

Obejrzyj wideo: Curry z kalafiora i kulki mocy (Lipiec 2022).