Owoce i warzywa

Szpinak

Szpinak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Szpinak


Szpinak jest jednym z najbardziej uprawianych warzyw liściastych na świecie; jest to jednoroczna roślina zielna lub rzadko dwuletnia, należąca do rodziny amarantowatych. Wytwarza małe kępy liści ułożone w podstawową rozetę, ciemnozieloną, trójkątną, z mięsistym łodygą i gładką lub spękaną stroną, w zależności od gatunku; kiedy klimat staje się suchy lub bardzo długi, roślina ma tendencję do rozwijania wyprostowanej łodygi, na której rozwijają się małe żółte lub zielone kwiaty. W połączeniu z kwitnieniem i konsekwentną produkcją kwiatów liście gęstnieją i zmieniają smak, więc wygodnie jest zebrać roślinę przed rozpoczęciem kwitnienia i uprawiać ją, aby usunąć tę ewentualność.

Rosnący szpinak


Szpinak jest bardzo popularnym i pożądanym warzywem liściastym przez cały rok, nawet jeśli jest uważany za głównie jesienne i zimowe jedzenie.
Charakteryzują się dużymi, grubymi, ale bardzo miękkimi, ciemnozielonymi liśćmi, które można jeść zarówno gotowane, jak i surowe. Są bardzo cenione zarówno ze względu na niepowtarzalny smak, jak i świetną zawartość soli mineralnych, witaminy C, A i kwasu foliowego.
Jak wszyscy wiedzą, mają dobrą zawartość żelaza, która jest mniej dostępna dla naszego organizmu niż w żywności pochodzenia zwierzęcego. Jednak sok z cytryny, bogaty zarówno w witaminę C, jak i kwas cytrynowy, może pomóc naszemu układowi trawiennemu lepiej go wchłonąć.





















































KRĘGOSŁUP W SKRÓCIE
Rodzaj rośliny zielny, roczny lub dwuletni
wysokość od 15 do 30 cm
kultura łatwy
Zapotrzebowanie na wodę średniowysoki
wzrost szybki
propagacja nasienie
Rusticitа do -6 ° / -10 ° C
ekspozycja sun-cień
stosowanie ogród warzywny, doniczki
gleba bogaty, gliniasty, wapienny, świeży
Odległość między rzędami 20-25 cm
Odległość w rzędach 10 cm

Jak szpinak jest uprawiany w ogrodzie



Szpinak jest uprawiany w Europie od stuleci, gdzie został wprowadzony przez Arabów, biorąc pod uwagę, że w Azji rośliny te były spontaniczne; dlatego obecnie dostępnych jest kilkadziesiąt odmian o dużych, małych, cienkich, grubych, gładkich liściach. Wybór odmiany zależy również od okresu, w którym ma być uprawiany szpinak, ponieważ niektóre odmiany są szczególnie odpowiednie do uprawy wiosennej, inne do uprawy zimowej; rośliny te mają krótki cykl wegetacyjny, trwają około 40-60 dni od dnia siewu do dnia zbioru.
Osiedlają się na dobrze zagospodarowanej działce, wzbogaconej obornikiem i miękką i lekką, dobrze przepuszczalną ziemią; wolą pozycje półcieniste, ponieważ susza i silne nasłonecznienie sprzyjają kwitnieniu, aw konsekwencji utracie plonu.
Szpinak wysiewa się bezpośrednio w domu, rozkładając go lub w rzędach, pamiętając o przerzedzeniu kiełkujących sadzonek, aby uniknąć tworzenia nadmiernie zbitych gałęzi.
Siew odbywa się wiosną (marzec-kwiecień) lub późnym latem (koniec sierpnia-wrzesień), wybierając w każdym sezonie najbardziej odpowiednie odmiany; często następuje wysiew, aby się wspiąć, aby przedłużyć okres zbioru do lata.
Wiele odmian szpinak nie boją się nadmiernie zimna, więc wygodnie jest używać ich jako warzyw jesiennych i zimowych w ogrodzie, jako uprawy obok warzyw letnich, takich jak pomidory lub bakłażany.
Zaraz po zasiewie są obficie podlewane, a gleba jest wilgotna aż do zbioru; klimat ogólnie sprzyja uprawie szpinaku, w przypadku długotrwałej suszy dobrze jest regularnie podlewać, bez nadmiernego moczenia gleby.
Zbiór ma miejsce po 40-60 dniach, kiedy cała głowa rozwinęła mięsiste i duże liście, lub większe liście są zbierane w razie potrzeby lub są zbierane przez ścinanie młodych liści w celu ich spożycia na surowo. Głowę zbiera się, przecinając ją przy kołnierzu.
W regionach północnych Włoch może się zdarzyć, że konieczne będzie pokrycie działek uprawianych szpinakiem w chłodnych miesiącach, aby zapobiec ich zamarznięciu, ale ogólnie odmiany rustykalne mogą wytrzymać krótkie mrozy.

Charakterystyka szpinaku


szpinak Jest to liściaste warzywo o wysokości około 30 cm z liśćmi o długości od 20 do 40 cm, również w zależności od odmiany i okresu uprawy. Są lancetowate, błyszczące i grube, ale jednocześnie niezwykle delikatne. Rosną jak rozeta, potem te większe na zewnątrz i coraz mniejsze w kierunku środka. Korzeń jest korzeń palowy, koloru czerwonego.
Jest to roślina dwupienna: istnieją okazy, które niosą tylko kwiaty żeńskie, a inne tylko męskie. Kwiaty żeńskie są w małych grupach, męskie natomiast są ułożone w kolce. Oba są jednak zielonkawo-żółte.

Ekspozycja i klimat dla szpinaku



Szpinak można uprawiać praktycznie o każdej porze roku, wyraźnie modyfikując ekspozycję i częściowo zabiegi uprawowe
Szczególnie ceni sobie zacienioną i chłodną sytuację w okresie letnim, a od jesieni do połowy wiosny dobrze jest dla niego zarezerwować miejsce bardziej słoneczne i cieplejsze. Zimno, szczególnie dla już ugruntowanych sadzonek, absolutnie nie stanowi problemu, biorąc pod uwagę, że w zależności od odmian może wytrzymać i rosnąć nawet w temperaturach od -6 ° do -10 ° C.
Jednak na północy i w Apeninach zaleca się uprawę w szklarniach w najbardziej sztywnych miesiącach.

Pochodzenie i historia szpinaku



Szpinak (Spinacia oleracea) to roślina zielna należąca do rodziny Chenopodiaceae. Najprawdopodobniej pochodzi z Bliskiego Wschodu, szczególnie z Syrii lub południowo-zachodniej Azji.
Został sprowadzony do Europy przez Arabów, prawdopodobnie podczas panowania Półwyspu Iberyjskiego, około 1000 rne Od XIII wieku jest również poświadczony we Francji. We Włoszech była jednak prawie na pewno znana jeszcze wcześniej, dzięki arabskim rządom w naszych południowych regionach.
Jego popularność na przestrzeni wieków wzrosła. Stał się jeszcze bardziej znany i zalecany, gdy stał się ulubionym jedzeniem Popeye. Należy jednak zauważyć, że przekonanie, że szpinak jest szczególnie bogaty w żelazo, należy częściowo obalić: w rzeczywistości rozprzestrzeniło się ono po błędzie transkrypcji w tabelach żywieniowych. W rzeczywistości istnieją inne rośliny, które mogą zaoferować znacznie więcej, w szczególności większość suchych warzyw.

Wysiew



Aby zawsze mieć sadzonki gotowe do zbioru, zdecydowanie zaleca się poświęcanie się skalowaniu, zwykle co 15-20 dni.
Do zbiorów wiosennych i letnich, od lutego do połowy maja, do zbiorów zimowych, od połowy sierpnia do listopada.
Bruzdy muszą znajdować się w odległości około 20 cm od siebie i co najwyżej 2. Głęboko rozprowadzamy nasiona i pokrywamy je lekką warstwą gleby, pomagając sobie grzbietem zgrabiarki. Obficie nebulizujemy, unikając, aby woda poruszała ziemię i nasiona. Na 10 metrów kwadratowych uprawy podać od 16 do 30 g nasion.
Kiełkowanie odbywa się w normalnych warunkach po około dziesięciu dniach. Po osiągnięciu czwartego liścia sadzonki należy przerzedzić, pozostawiając jedną co 10 cm.
Zimą, zwłaszcza na północy, wskazane jest, aby przynajmniej w pierwszych etapach uprawy pokryć ten obszar plastikowym tunelem, aby małe przęsła były chronione przed mrozem.




















Ziemia pod szpinak



Szpinak daje najlepsze wyniki na glebach o średniej strukturze, ale także w glinie, a w każdym razie bogatym w próchnicę i substancje organiczne. Doceniana jest również ziemia z dobrą piłką nożną. Bardzo ważne jest, aby podłoże zawsze było w stanie utrzymać pewien stopień wilgotności. Susza w rzeczywistości ma duży wpływ na czas siewu.

Podejścia i partnerstwa



Dzięki szybkiemu wzrostowi i ogólnej zawartości szpinaku bardzo dobrze nadaje się do uprawy wśród rzędów innych, wolniej rosnących warzyw, takich jak fasola i groszek. Ponadto w miesiącach letnich gleba pozostaje świeża dzięki cieniom rzucanym przez liście.
Inne uprawy, które dobrze do siebie pasują, to sałata, cykoria, truskawka, seler i rzepa.
Będąc rośliną bardzo chciwą azotu, zaleca się odczekanie co najmniej czterech lat przed zastąpieniem go w tym samym obszarze.

Pielęgnacja upraw


Szpinak do zapłodnienia jest szczególnie żarłoczny pod względem azotu. Należy jednak unikać w jak największym stopniu masowego dodawania tego pierwiastka poprzez kompost lub produkty syntetyczne. W rzeczywistości roślina ma wyraźną tendencję do gromadzenia dużej ilości azotanów na poziomie liści: związki te są niestety bardzo szkodliwe dla zdrowia.
Ogólnie 10-20 kg obornika lub kompostu wystarcza na 10 metrów kwadratowych. Powinien być zakopany podczas przygotowania gleby lub, jeszcze lepiej, podczas poprzedniej uprawy.

Nawożenie szpinaku



Szpinak jest szczególnie żarłoczny pod względem azotu. Należy jednak unikać w jak największym stopniu masowego dodawania tego pierwiastka poprzez kompost lub produkty syntetyczne. W rzeczywistości roślina ma wyraźną tendencję do gromadzenia dużej ilości azotanów na poziomie liści: związki te są niestety bardzo szkodliwe dla zdrowia.
Ogólnie 10-20 kg obornika lub kompostu wystarcza na 10 metrów kwadratowych. Powinien być zakopany podczas przygotowania gleby lub, jeszcze lepiej, podczas poprzedniej uprawy.

Nawadnianie


Szpinak wymaga częstego nawadniania, a w każdym razie współmiernego do klimatu. Absolutnie konieczne jest uniknięcie wysychania gleby między kolejnymi operacjami. Pobudziłoby to sadzonki do przejścia do nasion, przez co jadalne części były mniej smaczne.
Aby ograniczyć nawadnianie, zawsze zaleca się obficie mulczowanie stóp okazów liśćmi, słomą lub sianem. W ten sposób przeciwdziałamy parowaniu, a obszar ten zawsze pozostanie raczej chłodny.
Dobra ściółka może również pomóc w uniknięciu występowania chwastów, których nadal można uniknąć poprzez częste kopanie otaczającej gleby.
Regularnie sprawdzamy rośliny, aby szybko wyeliminować żółte, chore lub uszkodzone liście (które mogłyby zagrozić całemu okazowi).

Szpinak w diecie



Legendy miejskie mówią, że szpinak zawiera więcej żelaza niż mięsa, kolejne legendy miejskie mówią również, że informacja ta została spowodowana błędem w transkrypcji ilości żelaza zawartego w szpinaku przez jednego naukowca.
Prawdopodobnie w takich legendach jest coś prawdziwego, w rzeczywistości szpinak to bardzo bogate warzywa z żelaza (w porównaniu z innymi warzywami) oraz soli mineralnych, witamin i błonnika; tak jak w przypadku większości żelaza zawartego w warzywach, niestety również szpinak jest słabo biodostępny, co oznacza, że ​​jest mało prawdopodobne, aby został wchłonięty przez nasz organizm. Do tego dodajemy, że wielu przepisom opartym na szpinaku towarzyszy im masło, mleko i ser, dodatkowo zmniejszając dostępność zawartego w nim żelaza.
Szpinak jest z pewnością bogatym źródłem witaminy A, witaminy C, witaminy B i soli mineralnych, dlatego o wiele zdrowsze jest spożywanie ich na surowo, w sałatkach lub po krótkim gotowaniu, na patelni lub w mikrofalówce lub parze; konserwacja zamrożonego produktu, a co za tym idzie długotrwałe gotowanie szpinaku w celu jego ugotowania, sprawia, że ​​większość witamin i minerałów jest jedynie wspomnieniem.
Aby lepiej wykorzystać wszystkie przydatne substancje zawarte w szpinaku, dobrze jest unikać dodawania mleka, masła lub sera i spożywać je na surowo lub krótko poparzyć parą.
Wszyscy pamiętamy Bracciodiferro, kreskówkę, która wskazała na szpinaku źródło siły Popeye'a, żeglarza gracilino, który dzięki szpinakowi w słoiku stał się prawie superbohaterem; być może szpinak nie jest w stanie dać nam całego żelaza, o którym opowiadają miejskie legendy, ale z pewnością są zdrowym warzywem, dostępnym świeżo przez cały rok; a Popeye może zaprosić dzieci, które nie lubią warzyw, do większego spożycia.

Choroby i pasożyty szpinaku


Szpinak jest często ofiarą ślimaków i ślimaków. Aby uniknąć znacznych szkód, możemy ustawić naturalne bariery (rozprzestrzenianie popiołu drzewnego, fusów kawy lub skorupek jaj). Pułapki na bazie piwa są również doskonałe.
Wśród owadów mucha szpinakowa jest dość częsta i żywi się słodkimi płynami wytwarzanymi przez kwiaty. Samice składają jaja na gorszej stronie, z której wychodzą larwy (które żywią się najbardziej delikatnymi liśćmi). Można temu zapobiec i leczyć kontaktowymi środkami owadobójczymi i połknięciem.
Wśród kryptogamów wskazujemy mączniaka rzekomego szpinaku: objawia się on dużymi zbieżnymi strefami chlorotycznymi o czerwonawo-brązowym kolorze, a następnie pleśnią filcową, która wysusza liść. Musimy zapobiegać określonym produktom i unikać jak najbardziej zwilżania liści.

Odmiana szpinaku


Odmiany szpinaku można zasadniczo podzielić na trzy grupy:
- Wiosna o gładkich liściach
- Zima z pęcherzowymi liśćmi
- Lato w Nowej Zelandii
Należy jednak zauważyć, że ta ostatnia jest w rzeczywistości zupełnie inną rośliną, ale ma podobny smak do tej.
Niektóre bardzo popularne odmiany to: zimowy gigant, jeż z Castelnuovo, matador, kos, balet, orzeł, Emilia, Goya, Tornado, Chica.

Zbiór i przechowywanie szpinaku



Zbiór odbywa się od 6 do 8 tygodni po siewie, w okresie wiosenno-letnim. Jesienią i zimą musimy jednak poczekać co najmniej 12 tygodni.
Okazy urodzone od końca lata dają jednak więcej niż plony, ponieważ udaje im się odepchnąć od podstawy. Jednak w ciepłych miesiącach rośliny szybko się kończą i rzadko można wykonać więcej niż jeden zbiór.
Kontynuujemy zbierając ilość potrzebnych liści za każdym razem: od wiosny do jesieni można oderwać całą roślinę, w tym korzeń. Zamiast tego od jesieni wskazane jest, aby wziąć każdy liść, zaczynając od zewnętrznych i oszczędzając centralny pączek, który powróci, aby odpychać.
Idealnym rozwiązaniem jest zawsze używanie ostrych lub czystych nożyczek lub noża.
Co 10 metrów kwadratowych uprawy można zebrać od 20 do 30 kg liści.

Szpinak: Konserwowanie


Szpinak można spożywać na świeżo, albo na surowo (najdelikatniejsze i najmniejsze liście), albo gotować.
Możliwe jest jednak również ich zachowanie poprzez zamrożenie.
Dobrym sposobem jest gotowanie ich lekko w wodzie przez około dwie minuty, a następnie zaprzestanie gotowania z lodem. W tym momencie możesz umieścić je w osobnych torbach, a następnie umieścić w zamrażarce. Zawsze zostawiamy trochę wody, aby nie były zbyt suche, kiedy musimy z nich korzystać.
Są przechowywane przez około rok.
Obejrzyj wideo


Wideo: Szpinak smażony z czosnkiem - smaczny i łatwy przepis. KUCHNIUJEMY (Sierpień 2022).


KALENDARZ SZPINAKOWY

siew

od lutego do maja - od sierpnia do listopada
kolekcja od października do czerwca
tygodnie przed zbiorami w okresie wiosenno-letnim 8-10
tygodnie przed zbiorami w okresie jesienno-zimowym 12