Owoce i warzywa

Rośliny okopowe

Rośliny okopowe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Warzywa korzeniowe


Nasi dziadkowie zwykle spożywali wiele warzyw korzeniowych, które obecnie niestety prawie całkowicie zniknęły; poza rzodkiewkami, burakami i marchewką jest bardzo mało warzyw korzeniowych, które są nadal powszechnie znane, uprawiane i przede wszystkim spożywane.
Na szczęście dobre nawyki zdrowego odżywiania przywracają do naszych stolików wiele zapomnianych warzyw, a wśród nich niektóre korzenie, które oprócz tego, że są dobre i zdrowe, mają tę zaletę, że można je uprawiać nawet w chłodne miesiące, przynosząc dużą ilość soli mineralnych i witaminy również na stole kolorów, które chcą spożywać tylko sezonowe warzywa i owoce, a nie sztucznie konserwowane.
Wśród warzyw o najbardziej rozpowszechnionych korzeniach z pewnością pamiętamy białą rzepę i seler, wśród nielicznych, które są nadal powszechnie stosowane w gotowaniu, pierwsze gotowane, drugie gotowane i surowe.

Rozpowszechnione i niezbyt częste korzenie



Od pewnego czasu zapomnieliśmy o niektórych warzywach we Włoszech, które jeszcze kilkadziesiąt lat temu były bardzo obecne na stołach, takich jak pasternak (pastinaca sativa), który został całkowicie wyparty przez rzodkiewkę i marchewkę: w rzeczywistości jest to rodzaj długa biała marchewka o delikatnym smaku, spożywana na surowo lub gotowana.
Wraz z tymi ostatnimi również cren (armoracia rusticana), kapusta navone (brassica napus esculenta), rutabaga (brassica napus napobrassica) i ramolaccio (raphanus sativus): teraz są to warzywa nieznane większości, trudno dostępne dla obu uprawa, zarówno do spożycia przy stole. Z drugiej strony, wszystkie najczęściej używane korzenie w kuchni włoskiej nie są bardzo popularne, takie jak scorzonera (scorzonera hispanica), scorzobianca (tragopogon) i gorzkie korzenie (obejmująceorius intibus sativus). Na szczęście coraz więcej entuzjastów przywraca warzywa naszych dziadków, zdrowe i tanie, w ogrodach warzywnych i w rolnictwie; Dlatego zawsze łatwiej jest znaleźć sposób na uprawę tych roślin w naszym ogrodzie, ponieważ warzywa te są łatwe w uprawie, nie potrzebują dużo miejsca, a przede wszystkim często są gotowe do zbioru w środku zimy, gdy w ogrodzie nie ma wielu warzyw soczysty i smaczny.

Rosną warzywa korzeniowe



Korzenie jadalne są zwykle długimi korzeniami z korzeniami palowymi, więc im bardziej się rozwijają, tym większe są plony; z tego powodu dobrze jest siać lub sadzić warzywa z korzeni w ładnej miękkiej i miękkiej glebie, aby korzenie nie znajdowały przeszkód podczas ich wzrostu. W twardej i zwartej glebie warzywa korzeniowe są małe i często stają się nadmiernie skórzaste. Następnie wybieramy piękną plamę na słońcu i dokładnie ją obrabiamy, dodając piasek i obornik, aby uzyskać miękkie łóżko do uprawy, łatwo penetrowane przez korzenie młodych roślin. Możemy siać wybrane przez nas warzywa, rozkładając je, a następnie przerzedzając, pozostawiając rośliny w rzędach, w odległości około 10-20 cm od siebie; lub możemy siać w rozsadnikach lub kupować ich małe gatunki, aby natychmiast mieszkać w rzędach.
niektóre są sadzone późną wiosną, inne późnym latem, inne ponownie wiosną, w zależności od cyklu wegetacyjnego; w każdym przypadku zwykle unika się pojedynczego zebranego grota i często decyduje się pozostawić korzenie gotowe do spożycia na polu, aby móc je zbierać w miarę potrzeby przez całą jesień i zimę.
W końcu pod koniec zimy dokonuje się jednego zbioru pozostałych korzeni, aby uwolnić działkę z innymi warzywami. Warzywa korzeniowe nie wymagają szczególnej troski: w okresie wegetacji części zielnej regularnie podlewamy, kiedy gleba jest sucha i regularnie nawożymy. W razie potrzeby możemy rozsiać granulowany nawóz o powolnym uwalnianiu na ziemi, gdy sadzimy młode rośliny, więc przy każdym podlewaniu będziemy je nawozić. Kiedy część powietrzna ma tendencję do niszczenia się z powodu zimna, możemy je cymować, pokrywając korzenie świeżą ziemią, aby uchronić je przed zimnem.

Rośliny okopowe: Warzywa korzeniowe w kuchni



Korzenie mają na ogół słodki i delikatny zarodnik, w przypadku selera jest to warzywo o bardzo aromatycznym smaku, przypominające orzechy laskowe, ziemniaki i seler, wszystkie zmieszane w bardzo szczególnym smaku. Gorzkie korzenie są, jak sama nazwa wskazuje, zdecydowanie bardzo gorzkie, a ich smak wynika z zawartych w nich substancji oczyszczających, w rzeczywistości są one silnie moczopędne. Pasternak ma delikatny i słodki smak, jak scorzobianca; scorzonera ma bardziej wyraźny smak. Chrzan jest silnie aromatycznym korzeniem o silnym i intensywnym smaku, w rzeczywistości często miesza się go w małych ilościach ze śmietaną, majonezem lub sosami.
Ogólnie rzecz biorąc, warzywa z korzeniami, oprócz wyjątków, są po prostu spożywane w postaci gotowanej, doprawionej solą i olejem.


Wideo: Rośliny uprawne (Sierpień 2022).